Bianchi

Campo del Selese

D.O.C.

Il Campo del Selese - vuole dimostrare il grande potenziale di affinamento del Custoza D.O.C. grazie alle specifiche doti di mineralità e sapidità, differenziandosi in Custoza Superiore.

Nella tradizione contadina, il "selese" era una piccola piazzola lastricata con mattoni in cotto, posta all'nterno dell'aia, rigorosamente esposta al sole di tutto il giorno, dove si essicavano i cereali per l'inverno. Il Campo del Selese originariemente era chiamato proprio il  campo dedicato alla produzione di questo vino, nelle vicinanze del selese.  

 

Caratteristiche

colore giallo paglierino carico con riflessi dorati. All’olfatto offre un bouquet di albicocca, mela golden e nocciola con finale agrumato ed erbaceo, addolcito da note vanigliate. Al gusto è arricchito da ricordi di frutta secca e leggera tostatura.
 

Uve e percentuali
Garganega 40%, Trebbiano 10%, Trebbianello (Tai) 20%, Chardonnay 10% e Bianca Fernanda (Cortese) 20%
Altitudine
150 m
Natura del suolo
Colline Moreniche
Sistema di allevamento
Guyot
Età delle vigne
25 anni
Nr. ceppi
3.000/4.000
Resa per ettaro
100 quintali
Epoca vendemmia
metà settembre, fine ottobre
Vinificazione

attenta raccolta delle uve. Diraspatura. Breve macerazione pellicolare. Soffice pressatura. Accurata pulizia dei mosti. Fermentazione a temperatura controllata e maturazione sulle fecce fini. Parte della Garganega fermenta e matura in Barrique francesi. Tutte le uve vengono vinificate separatamente, adottando tempi di macerazione e fermentazione diverse per valorizzare al massimo le caratteristiche.

Abbinamenti

eccellente con tortelli di zucca e tutti quei piatti dove viene richiesto un bianco di struttura. Consigliamo di provarlo in estate con una grigliata di carne rossa tipo filetto, fiorentina o scamone.


 

Temperatura di servizio
12 – 14°C
Tenore alcolico
12,5 – 13,5% Vol.
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