Bianchi

Custoza Superiore Campo del Selese

D.O.C.

Il Campo del Selese - vuole dimostrare il grande potenziale di affinamento del Custoza D.O.C. grazie alle specifiche doti di mineralità e sapidità, differenziandosi in Custoza Superiore.

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Caratteristiche organolettiche

colore giallo paglierino carico con riflessi dorati. 

Olfatto intenso con sentori di albicocca e mela golden; finale agrumato ed erbaceo.

Al gusto è emozionante, pieno, sapido e minerale con una leggera nota tostata.

Uve e percentuali
Garganega 40% Trebbiano 30% Trebbianello (Tai) 15% Pinot Bianco, Incrocio Manzoni 15%
Vigne
tutte le uve provengono dai vigneti storici di famiglia, dove abbiamo sempre ottenuto i nostri vini migliori e longevi
Altitudine
150-200 m. s.l.m.
Natura del suolo
Colline Moreniche a sud del lago di Garda.
Sistema di allevamento
allevati a spalliera
Età delle vigne
25/30 anni
Resa
80 quintali/ettaro
Epoca vendemmia
inizio settembre - metà ottobre, alla completa maturazione delle uve.
Vinificazione

attenta raccolta delle uve. Una volta diraspate e pigiate, si effettua una soffice pressatura. Si procede con un'accurata decantazione a freddo dei mosti, seguita da una fermentazione alcolica a temperatura controllata in acciaio inox.

Una parte di Garganega fermenta in barili di rovere francese, per poi essere unita alle altre varietà e sostare sulle fecce fini per almeno 12 mesi.

Consigli del produttore

eccellente con tortelli di zucca e tutti quei piatti dove viene richiesto un bianco di struttura.

Consigliamo di provarlo in estate con una grigliata di carne rossa tipo filetto o fiorentina.

 

Temperatura di servizio
10 – 12 °C
Tenore alcolico
12,5 % Vol.

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