Bianchi

Custoza Crea - Macerato

D.O.C.

I vini bianchi macerati hanno una storia centenaria, presentano un colore molto intenso, che spesso vira verso il giallo oro, l'ambra o l'arancio.

Il sapore è molto deciso per la presenza di tannini, data dalla macerazione pellicolare.

Il profumo è ricco, ampio e persistente grazie alle numerose sostanze aromatiche estratte.

Caratteristiche organolettiche

colore giallo paglierino con riflessi dorati.

All'olfatto,  complesso e intrigante, nota di pesca gialla e leggera tostatura.

Al gusto, ricco, asciutto, la buona alcolicità accompagna una nota tannica fine, frutti gialli ben presenti.

Uve e percentuali
Garganega 40% Trebbiano 30% Trebbianello (Tai) 15% Incrocio Manzoni 15%
Vigne
tutte le uve provengono dai vigneti storici di famiglia, dove abbiamo sempre ottenuto i nostri vini migliori e longevi.
Altitudine
150-200 m. s.l.m.
Natura del suolo
Colline Moreniche a sud del lago di Garda.
Sistema di allevamento
allevati a spalliera
Età delle vigne
25/30 anni
Nr. ceppi
5.000 ceppi/ha
Resa
80 quintali/ettaro
Epoca vendemmia
inizio settembre, metà ottobre; alla completa maturazione delle uve.
Vinificazione

attenta raccolta delle uve. Una volta diraspate e pigiate, le uve sono poste in fermentini per una prima macerazione a freddo di alcuni giorni. Segue la fermentazione alcolica a temperatura controllata e in presenza delle bucce, che vengono bagnate giornalmente e lavorate con delicatezza. Durante il contatto tra il mosto e le bucce vi sarà una naturale cessione di aromi, colore e tannini, indispensabili per il successivo affinamento. Affina in botticelle di rovere francese per almeno 16 mesi prima di essere imbottigliato.

Consigli del produttore

eccellente con piatti di pesce e di carne bianca. Si abbina a formaggi di media e lunga stagionatura.

Consigliamo di provarlo con piatti a base di selvaggina.

Temperatura di servizio
12 – 14 °C
Tenore alcolico
13 % Vol.
Note Particolari

il Custoza Crea è un vino bianco macerato ottenuto dalla selezione delle nostre migliori uve bianche al fine di ottenere un vino strutturato, longevo e di grande impatto.

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