{"id":485,"date":"2024-10-09T20:18:03","date_gmt":"2024-10-09T18:18:03","guid":{"rendered":"https:\/\/enterprisehost.eu\/albinopiona\/?p=485"},"modified":"2024-10-09T20:18:03","modified_gmt":"2024-10-09T18:18:03","slug":"sommelier-veneto-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.albinopiona.it\/en\/sommelier-veneto-2018\/","title":{"rendered":"SOMMELIER VENETO 2018"},"content":{"rendered":"\n

STILE VENETO
L’eleganza in tre grandi classici della regione
di Maria Grazia Melegari<\/strong><\/p>\n\n\n\n

SP BARDOLINO DOC PIONA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

SP sta per “sperimentale”, ma anche per “selezione Piona” o, pi\u00f9 semplicemente, sono le iniziali di Silvio Piona, che nell’azienda di famiglia giunta a 125 anni di vita ci \u00e8 cresciuto.<\/p>\n\n\n\n

A catturare la sua mente aperta e sperimentale \u00e8 “la corvina che avevamo in casa” dice, ed \u00e8 tra i primi a imbottigliarla in purezza con il Campo Massimo.<\/p>\n\n\n\n

Nel frattempo parte il Progetto Bardolino Village, che intende recuperare la tradizione storica risalente ai primi del Novecento, di un Bardolino dal rubino scarico, dalla trama sottile ed elegante e dalla spiccata acidit\u00e0 – caratteristica che lo candida alla longevit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Nasce cos\u00ec l’SP, non certo a tavolino, ed \u00e8 il Bardolino che non ti aspetti, perch\u00e8 \u00e8 l’opposto di quel vino facile, morbido e fruttato che i pi\u00f9 conoscono. <\/p>\n\n\n\n

Sono 6.500 bottiglie, dai vigneti di Sona, futuro Cru Sommacampagna, con corvina 80% e rondinella 20%. La fermentazione avviene in acciaio e per il 10% in legno, senza uso di lieviti selezionati. L’assemblaggio avviene in acciaio e poi il vino sosta a lungo, arrivando in bottiglia a quasi tre anni dalla vendemmia.<\/p>\n\n\n\n

L’eleganza, qui, \u00e8 arte della sottrazione, “perch\u00e8 – dice Silvio – il vignaiolo deve, come uno scultore, sgrossare la materia e tirarne fuori l’anima”.<\/p>\n\n\n\n

Assaggiare le annate in sequenza \u00e8 infatti veder scolpire un vino rubino scarico, dai profumi intensi e sottili di ribes, legno di rosa, timo, spezie. La trama \u00e8 tesa e fresca, bilanciata dai tannini vellutati. Sul mercato canadese l’hanno paragonato a un Beaujolais, ma noi non temiamo di dire che richiama, soprattutto la 2015, non filtrata, l’eleganza tutta francese del Pinot Nero.<\/p>\n\n\n\n

BARDOLINO CRU<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le future sottozone, previste da una modifica del disciplinare<\/em><\/p>\n\n\n\n

La Rocca (per la zona centrale lungo la riviera del lago), Montebaldo (per la zona settentrionale pedemontana) e Sommacampagna (per le colline moreniche meridionali) sono le future sottozone, previste da una modifica del disciplinare del Bardolino.<\/p>\n\n\n\n

E\u2019 questo l\u2019obbiettivo finale del Progetto Bardolino Cru -Village con il quale dal 2015 una quindicina di produttori si \u00e8 data regole pi\u00f9 restrittive, per ottenere vini pi\u00f9 eleganti e longevi.<\/p>\n\n\n\n

Gi\u00e0 nel 1900 Giambattista Perez descrisse le differenti caratteristiche dei vini delle tre sottozone, che sin dall\u2019 800 erano serviti nei Grand Hotel Svizzeri<\/p>\n\n\n\n

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