Weißwein

Custoza

D.O.C.

Bianco di Custoza stammt aus einer Mischung weißer Beeren Rebsorten, gemäß der 1971 DOC Richtlinien.

Eigenschaften

Strohgelb mit leuchtenden gelbgrünen Erstrahlungen. Im Geruch bietet er sehr starke aromatische Noten. Wohlschmeckender, runder, vollmundiger und zugleich trockener Geschmack, aber ohne bitter zu sein.

Rebsorten
Garganega 40%, Trebbiano 10%, Trebbianello (Tai) 20%, Bianca Fernanda (Cortese) 20%, Riesling, Pinot bianco, Chardonnay, Incrocio Manzoni 10%
Höhe
150/200 m
Belichtung
Süden
Natur der Erde
Moränenhügel
Kultivierung
Kordon, Guyot
Weinbergalter
15/25 Jahre
Nummer der Stümpfen
3.000/4.000
Produktivität pro Hektar
130 Zentner
Ernte
Anfang September, Mitte Oktober nach der optimalen Reifung der Trauben
Weinherstellung

Aufmerksame Lese der Weintrauben. Entrappung. Kurzes Aufweichen der Schale. Sanftes Pressen. Aufmerksame Reinigung der Mosten. Temperaturgeführte Gärung und Weinreifung auf dem Bodensatz in Edelstahlbehältern. Alle Trauben werden nach verschiedenen Mazerations- und Gärungszeiten getrennt vinifiziert, um die jeweiligen Eigenschaften zu verstärken.

Begleitung

Ausgezeichnet und fast unübertrefflich zu leichten Vorspeisen, zu Nudel- und Reisgerichten, Tortellini (ringförmige Teigwaren mit Fleischfüllung) und Suppen, zu Weiβfleisch, Fischsalaten, Pilzen und Gemüse vom Grill.

Serviertemperatur
8 – 10°C
Alkoholgehalt
12 – 12,5% Vol.
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