Estro di Piona Blanc
Spumante Extra BrutExtra Brut Schaumwein, Martinotti Charmat Methode - weiß - mit künstlerischem Etikett
Die gesamte Traubenverarbeitungsphasen werden in unserer Weinkellerei von uns direkt verfolgt. Daher widmen wir uns der Schaumweinherstellung mit Leidenschaft und unseren Kenntnissen ebenso.
Für unsere Schaumweinlinie Estro di Piona blanc verwenden wir zwei einheimische weiße Rebsorten - Garganega und Cortese – indem wir sie zum richtigen Reifungspunkt erst ernten.
Sehr wertvoll erweist sich das in Zusammenarbeit mit der Künstlerin und Kalligraphin Anna Schettin erdachte Etikett dieses eigenartigen Schaumwein.
Awards
- Wahrnehmbare Eigenschaften
hellstrohgelber, leuchtender und strahlender Wein mit feinen und dauernden Perlen.
An der Nase ist er intensiv mit Erinnerungen an grüne Äpfel und nicht zu reife Ananas. Leicht gewürzt.
Im Mund ist er umhüllend und schmackhaft mit Hinweisen auf aromatische Gewürze wie Salbei und Thymian.
- Rebsorten
- Garganega 50% Cortese 50%
- Weinberge
- die Trauben kommen aus Eigentumsweinbergen.
- Höhe
- 150-200 m ü.M.
- Natur der Erde
- Moränenhügel südlich vom Gardasee.
- Kultivierung
- Spaliererziehung
- Weinbergalter
- 20/25 Jahre
- Nummer der Stümpfen
- 5.000 Stümpfe/ha.
- Produktivität
- 100 Zentner/Hektar
- Ernte
- Mitte – Ende September, um die natürliche Säure der Trauben zu bewahren
- Weinherstellung
Schaumwein, Martinotti-Charmat Methode.
Die Trauben werden geerntet und zart gepresst. Für den Basiswein findet eine Gärung zu niedriger Temperatur statt, um einen frischen und sehr ausdrucksvollen Wein zu erzielen. Kurze Verfeinerung in Edelstahltanken vor der zweiten Gärung im Druckkessel.
Langsame Nachgärung und auf seinem Bodensatz für einige Monate, um feine und dauernde Perlen zu fördern.
- Vorschlag des Herstellers
vorgeschlagen als Aperitif und jedes Mal wenn man feiern will!
Gut zu allen Speisen, sowohl aus Fleisch als auch Fisch, hoffentlich nicht zu gearbeitet.
- Serviertemperatur
- 6 – 8 °C
- Alkoholgehalt
- 12 % Vol
