Weißwein

Custoza Albino Piona

D.O.C.

Custoza stammt aus einer Mischung autochthoner weißer Beeren Rebsorten des Gebiets von Verona, gemäß der 19671 DOC Richtlinien.

Unter den italienischen D.O.C. Weißweinen unterscheidet sich Custoza, da er aus einer Mischung stammt, die seine Frische und aromatische Komplexität bestimmt – abweichend zu sortenreinen Weinen.

Wahrnehmbare Eigenschaften

strohgelbe Farbe, leuchtend mit grünlichen Reflexen.

An der Nase ist er intensiv und erinnert an weißfleischiges Obst, Birnen und Zitrusfrüchte wie weiße Pampelmuse.

Noten von Thymian und Salbei als Finale.

Im Mund ist er mineralhaltig und zart, umhüllend, trocken zwar nicht sauer.

Rebsorten
Garganega 30% Trebbiano 30% Trebbianello (Tai) 15% Bianca Fernanda (Cortese) 15% Riesling, Pinot Bianco, Incrocio Manzoni 10%
Weinberge
die Trauben kommen aus Eigentumsweinbergen.
Höhe
150-200 m ü.M.
Natur der Erde
Moränenhügel südlich vom Gardasee.
Kultivierung
Spaliererziehung
Weinbergalter
20/30 Jahre
Nummer der Stümpfen
5.000 Stümpfe/ha.
Produktivität
100 Zentner/Hektar
Ernte
Anfang September – Mitte Oktober, je nach voller Reifung der verschiedenen Rebsorten
Weinherstellung

die Trauben werden separat verarbeitet. Nach dem Abbeeren und dem Keltern werden sie sanft gepresst. Die Moste werden dann sorgfältig geklärt. Die alkoholische Gärung zu kontrollierter Temperatur folgt. Dann auf seinem feinen Bodensatz in Edelstahltanken für einige Monate. Erst dann wird der Blend Custoza ausgeführt.

Vorschlag des Herstellers

ideal und fast unübertrefflich zu leichten Vorspeisen, Pasta und Reis, Tortelli und Suppen.

Gut zu weißem Fleisch, Fischsalaten, Gemüse vom Grill und Pilzen.

Serviertemperatur
10 – 12 °C
Alkoholgehalt
12,5 % Vol.

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